Etos pracy | Duma z pracy z żywnością

17 czerwca, 10:30-12:00 
Pałac Wielopolskich Urzędu Miasta Krakowa, pl. Wszystkich Świętych 3-4


Panel poświęcony jest zawodom na różnych etapach łańcucha dostaw żywności. Przyjrzymy się przede wszystkim zawodowi rolnika i rolniczki jako profesji o kluczowym znaczeniu dla funkcjonowania wspólnot lokalnych i państwa. Punktem wyjścia jest młode pokolenie – sukcesorzy oraz osoby rozpoczynające działalność rolniczą, targową czy przetwórczą – oraz warunki, w jakich praca z ziemią i żywnością może być stabilna ekonomicznie i społecznie uznana.

Dyskusja obejmie relacje między producentami a miastem jako rynkiem zbytu. Targowiska, warzywniaki i hale handlowe zostaną pokazane jako miejsca budowania zaufania i rozpoznawalności lokalnych gospodarstw, a zamówienia publiczne oraz rola szkół i innych instytucji samorządowych jako stabilnych odbiorców żywności – jako elementy wzmacniające trwałość lokalnej produkcji i odporność systemu żywnościowego.

Osie dyskusji:

  • wymienialność pokoleń w rolnictwie: sukcesorzy oraz osoby rozpoczynające działalność rolniczą
  • prestiż zawodu rolnika i rolniczki: odpowiedzialność, kompetencje, znaczenie społeczne pracy z ziemią
  • warunki ekonomiczne i rynkowe: targowiska, warzywniaki i hale handlowe jako przestrzenie bezpośredniej relacji z miastem
  • zamówienia publiczne i rola szkół oraz instytucji samorządowych jako stabilnych odbiorców lokalnej żywności.

Paneliści i panelistki
Zuzanna Heczko 
Jest rolniczką chociaż pochodzi z miasta. Pierwsze ogrodnicze kroki stawiała w ogrodzie społecznym a teraz płynie jej szósty rok mieszkania na wsi i bycia rolniczką na pełen etat. Współprowadzi gospodarstwo ekologiczne Brodataty. Uprawia stare odmiany pomidorów, sałaty, mikroliście i kwiaty cięte. Sprzedaje swoje plony wyłącznie bezpośrednio, na targu, do kooperatywy i do krakowskich restauracji. Prosto z pola na stoły. 
Anna Jakubowska
Badaczka społeczna, pracuje w Instytucie Zrównoważonej Gospodarki, gdzie zajmuje się analizą Wspólnej Polityki Rolnej i transformacją systemów żywnościowych. Prowadzi działania partycypacyjne angażujące rolników i ekspertów, tworząc rekomendacje dla polityk publicznych oparte zarówno na wiedzy naukowej, jak i potrzebach społecznych oraz emocjach. Członkini grupy Rolnictwa Wspieranego Społecznie (RWS) Dobrzyńskie Warzywa.
Michał Pabisek
Towaroznawca z wykształcenia  oraz rolnik z zamiłowania. Wraz z żoną prowadzi niewielkie gospodarstwo rolne niskotowarowe o profilu warzywnym. Jest to gospodarstwo rodzinne, wielkopokoleniowe prowadzone również przez moich rodziców i dziadków. Swoje produkty oferują bezpośrednio klientom na własnym stoisku handlowym. 
Daria Latała
 W rodzinnym gospodarstwie w Wawrzeńczycach łączy tradycję z nowoczesnością. Eksperymentuje z nowymi odmianami warzyw, ziół, kwiatów jadalnych ale nie zapominam o korzeniach! Dosłownie i w przenośni - odrestaurowuje zapomniane bulwy m.in. topinambur, pasternak, brukiew, scorzonerę. Sięga też chętnie po nowe odmiany, z zachowaniem rzemieślniczego charakteru upraw. Z powodzeniem już ponad dekadę temu uprawiała w Polsce okrę, fasolnik, ponad 100 odmian dyni.
Współpracuje z krakowskimi restauracjami i szefami kuchni oraz zaopatruje klientów indywidualnych w świeże, sezonowe i lokalne warzywa.
Uczy jak zjadać warzywa od korzonka do nasionka, kiedy się da i wykorzystuje naturalne opakowanie w jakim warzywo wyrasta: bób sprzedaje w strąku a kukurydzę w łusce.
Wychodzi na pole i chodzi w pole, a wszystko to serwuje na moim instagramowym profilu @je_dynie oraz na stoisku na targu w Krakowie, okraszone autentycznością i sezonowością.

Zarejestruj się na 
II Kongres Miasta dla Suwerenności Żywnościowej





Miasta dla Suwerenności Żywnościowej © 2026